辣炒花蛤

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.06.21 04:27

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主料

• 蛤蜊 ：适量
• 洋葱 ：适量

辅料

• 水淀粉 ：适量
• 胡椒粉 ：适量
• 老干妈豆豉酱 ：适量
• 生抽 ：适量
• 盐 ：适量
• 料酒 ：适量
• 葱姜蒜 ：适量
• 花椒 ：适量
• 干辣椒 ：适量
• 红椒 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 蛤蜊买回用淡盐水浸泡一天一夜。准备下锅前再滴几滴香油，用筷子顺着同一方向搅拌，帮助其吐净沙砂，然后冲洗干净备用。
• 第二步
  2. 热锅上油，油热后，下辣椒丝，花椒小火炒香，下葱姜蒜爆香，下洋葱翻匀后倒入洗净的蛤蜊。
• 第三步
  3. 喷料酒，加入红辣丁，炒至蛤蜊开口后，加盐，老抽，老干妈豆豉酱，胡椒粉翻匀。
• 第四步
  4. 勾少许水淀粉翻匀后迅速出锅即可。

烹饪技巧

• 1.调味料要在蛤蜊开口后再放，比较容易进味。2.开口后要尽快起锅，调味料可以提前调好，待开口后，直接倒入翻匀水淀粉出锅。

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辣炒花蛤

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