酥炸茄夹

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.10.05 07:11

• 1233人看过
• 11
• 收藏

主料

• 猪肉沫 ：适量
• 蛋液 ：适量
• 葱姜末 ：适量
• 茄子 ：适量

辅料

• 淀粉 ：适量
• 面粉 ：适量
• 泡打粉 ：适量
• 生抽 ：适量
• 生粉 ：适量
• 料酒 ：适量
• 鸡精 ：适量
• 盐 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 肉剁成沫，加葱姜末，盐，鸡精，料酒，生抽，生粉，胡椒粉，蛋液，少许清水拌匀搅上劲。
• 第二步
  2. 茄子切夹刀片。
• 第三步
  3. 取适量肉馅在茄夹中间，用手轻轻压实抹平。
• 第四步
  4. 取面粉，淀粉加清水，少许泡打粉，盐，胡椒粉，蛋液调成面糊
• 第五步
  5. 热锅上油，油6成热时，依次把夹好馅的茄夹挂糊入锅炸至两面金黄，起锅沥油即可。

烹饪技巧

• 1.泡打粉的只要用一丁点就行，多了会有苦味。2.炸的时候，油烧到六成热，把茄夹一个个裹面糊入锅。3.调面糊的时候，稀稠浓度把握不好的话，用一块茄夹试试，面糊能挂上不厚重，又不会很快滑下就好了。

11

收藏

分享

更多 创业分享

• 

  如何才能提升寿司店的开店成功率，这三点尤为重要

  3914 次播放
• 

  餐饮内卷加剧，餐饮人应如何破局

  2413 次播放
• 

  如何开一家正宗的火锅店？

  1711 次播放
• 

  在开店之前串串的注意事项你不得不知

  6010 次播放
• 

  开串串店需要办的证件，没办齐千万别开业

  3457 次播放
• 

  万家早安品致早餐加盟怎么样

  347 次播放

浅笑厨海

共有470个成果

TA的其他成果

查看全部

酥炸茄夹

16

已被1369人参考

酥炸茄夹是一道著名传统的菜品，所以呢家家户户常吃它，它本身营养价值就极高，并且它还有一级棒的口感，让人回味无穷，它是由茄子和鸡蛋为主食材料，猪肉，姜，酱油，盐，……

包含食材

• 茄子
• 鸡蛋

相关做法

茄子 鸡蛋

• 
  家常菜红烧茄子
  354人点赞
• 
  家常菜地三鲜
  453人点赞
• 
  家常菜红烧茄子
  1052人点赞

• 
  热腾腾的蛋炒饭
  1334人点赞
• 
  西湖炒鸡蛋
  14人点赞
• 
  美味早餐韭菜盒子
  28人点赞

全部其他的“酥炸茄夹”做法

• 
  开心果味
• 饭小呆

酥炸茄夹评论

评论

• 
  红烧茄子

  茄子是一种十分具有营养的蔬菜，它具有清热解毒，降低胆固醇等多……

• 
  地三鲜

  地三鲜是东北家常菜里一道必不可少的菜，做法渐变。其中的“三鲜……

• 
  鱼香茄子

  鱼香茄子中的茄子色泽和形状可以视作鱼，与鱼香味型相得益彰，最……

• 
  包菜炒茄子

  包菜炒茄子是一个很特别的存在，包菜炒茄子这道菜中有很多有营养……