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黑白吐司
西川功晃白吐司
西川功晃白吐司

西川功晃白吐司

准备时间:无
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.06.19 04:32

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主料

  • 高粉（金像） ：280
  • 牛奶 ：56

辅料

  • 水 ：182
  • 奶粉 ：14
  • 盐 ：6
  • 糖 ：2
  • 黄油 ：8
  • 酵母 ：5

具体步骤

  • 第一步
    1. 高粉、糖、酵母和水、牛奶一起混合，搅拌机发酵档（8）搅拌20分钟，长按启动按钮把发面程序关掉。
  • 第二步
    2. 后油法加入软化的黄油16.8克继续启动8档搅拌20分钟。
  • 第三步
    3. 长按启动按钮把发面程序关掉，拿出面团检视一下面团的筋性，可以拉出一层透明的薄膜。
  • 第四步
    4. 把面团放在涂了油的干净大盆里，温暖处发酵90分钟，翻面继续发酵30分钟。
  • 第五步
    5. 取出排气，分割成186克/个的面团3个，盖上保鲜膜松弛15分钟。
  • 第六步
    6. 开始整型。由于面团水份太大，擀面杖起不到作用，所以我用手把面团按压开，两边向内折，再从上往下卷起，排入吐司模。
  • 第七步
    7. 二发至面团到达吐司模八分满处，盖上盖子。
  • 第八步
    8. 烤焙：预热220度，中下层上下火烤焙42分钟。

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