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玉米面包

焦糖玉米面包

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.06.24 03:55

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主料

高粉：210
焦糖酱：70
玉米汁：104

辅料

细砂糖：30
盐：4
酵母：5
黄油：20
玉米粒：80
奶粉：10

具体步骤

第一步

1. 高粉、酵母、糖、奶粉一起放到面盆里拌匀，加入焦糖酱和玉米汁，反得揉合，揉成一个光滑的面团。
第二步

2. 放入面包机中，用发酵档（8）搅拌20分钟。（长按开启按钮关掉机器）
第三步

3. 后油法，加入黄油和盐巴，再次重新开启面包机发酵档（8）搅拌20分钟；检视面团，能拉出一层透明的薄膜。
第四步

4. 用折叠法分三次把玉米折叠进面团里，使玉米均匀的分布在面团里面。
第五步

5. 找一开净面盆，抹上油，把面团滚圆收口向下放入盆中。放在保温的地方发酵至面团二倍大。
第六步

6. 发酵完成后取出面团，排气干净。把面团分成五个；分别滚圆，排入铺了油布的烤盘里。继续放在温暖的地方做二次发酵。
第七步

7. 发酵至二倍大后取出，上面刷上全蛋液，并用剪刀剪开一个十字的开口；烤焙：预热180度，是层上下火20分钟。

烹饪技巧

玉米汁：玉米75克和100克水用搅拌机搅出汁液，并用漏勺把玉米渣滤去，留汁备用。焦糖酱：糖50克加一大勺水熬至浓稠出现焦糖色，关火加入100克淡奶油搅拌均匀，放凉备用。玉米不要一次揉入，多分几层折叠加入最好，否则会分布不均。

搬菜的小子

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