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鱼香肉丝
鱼香肉丝

鱼香肉丝

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.07.01 10:16

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成丝;葱姜蒜切末
  • 第二步
    2. 将里脊切成丝,提前用料、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制,并加入一勺油抓匀上浆。
  • 第三步
    3. 醋1大勺、酱油1大勺、白糖2勺 、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁,备用
  • 第四步
    4. 锅烧热,放少量油后,将肉丝滑散,变色即盛出;在将配菜滑炒一下,盛出备用
  • 第五步
    5. 锅中留少许底油,爆香葱姜蒜末,加入2勺红泡椒炒出香味和红油
  • 第六步
    6. 下入肉丝快速翻炒
  • 第七步
    7. 立即加入其余配菜,翻炒几下后烹入调好的碗汁,快速翻炒均匀,即可起锅。

烹饪技巧

  • 1.肉丝腌制时最后加入一勺色拉油拌匀,可以有效的保留住肉丝的水分,而且滑油时更容易散开。2.至于糖、醋、盐的多少看自己的口味放就好了。汤汁(碗汁中水和淀粉)的多少也可以自己调节。

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