江苏徐州传统名菜—霸王别姬

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.06.12 03:00

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 先将母鸡清洗干净斩大块，火腿蒸熟切片；
• 第二步
  2. 煮锅开水，关火后将宰杀洗净后的甲鱼放入，浸没后迅速捞起；
• 第三步
  3. 褪去腹背上的皮膜污衣，斩块洗净待用；
• 第四步
  4. 把鸡和甲鱼分别放冷水锅中中，放葱姜焯煮5分钟，用温水洗净；
• 第五步
  5. 焯过水的鸡和甲鱼，放炖锅中，加足量清水、葱结、姜片、胡椒粒和香叶；
• 第六步
  6. 大火烧开后转微火炖1个半小时；
• 第七步
  7. 下火腿片和泡开的枸杞，再炖10分钟，加盐调味即可。

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霸王别姬

26

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霸王别姬是一个有名的历史故事，充满智慧的江苏徐州的人民以鸡和甲鱼为主要食材，研制出了这道霸王别姬，用甲鱼和鸡一起熬制的霸王别姬，肉质鲜美，熬出来的汤更是味道浓郁……

包含食材

• 甲鱼
• 土鸡

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