黄油饼干(自制)

具体步骤

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  第一步
  1.将黄油从冰箱中取出，待黄油软化放在大碗里用打蛋器将其搅打1-2分钟至质地顺滑均匀，再分两次放入40g白砂糖及1g盐，用打蛋器充分搅匀均匀，约2分钟。
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  第二步
  2. 分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次，至到完全拌匀，黄油呈现蓬松的乳霜状。
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  第三步
  3. 筛入低筋面粉，用橡皮刮刀将面粉与黄油充分压拌均匀
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  第四步
  4. 放入保鲜袋中冷藏约20分钟
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  第五步
  5. 冷藏好的面团放在油纸上，用手将其滚为圆柱体，再利用油纸将其包裹住，冷冻1小时
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  第六步
  6.冷冻室取出了硬硬的面团后，用毛刷在柱体表面刷适量蛋白，均匀滚上白砂糖或黄砂糖。
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  第七步
  7.用刀将面团依次切成1cm左右厚的饼干
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  第八步
  8.稍回温， 180℃，放入预热好的烤箱中层，时间大致需要15分钟，烤至中间微黄四周烘焙色即可。