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糖醋小排
糖醋小排
糖醋小排

糖醋小排

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.07.08 07:06

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主料

辅料

  • 陈醋 ：30ml
  • 白糖 ：30
  • 生姜 ：少许
  • 料酒 ：15ml
  • 老抽 ：30ml
  • 水淀粉 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 首先排骨的初步处理，排骨买回来以后改刀成4厘米左右的段，冲去血水，料酒生姜腌制去腥，入锅焯水，然后入油锅炸，这是比较传统的方法，在家做的话你不想油炸，直接入蒸锅蒸到8成熟在进行烧制
  • 第二步
    2. 起锅上火，加入少许清水，下入处理好的排骨排骨，放入陈醋和白糖，白糖和陈醋的比例是1:1，烧至汤汁是排骨的1/3时候加入少许老抽上色，在品尝一下看酸味够不够（注陈醋长时间加热会挥发，所以起锅前要稍微补加一点醋），然后水淀粉勾芡，勾芡的时候要小火或离火，以免芡汁糊化，翻裹均匀，淋入少许油，起锅装盘
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  • 第三步
    3. 备注：老抽只是起到上色的作用，不宜放太多，会炒糖色的朋友，用糖色上色是很理想的。

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