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卤水的做法
开心一卤
开心一卤

开心一卤

准备时间:5分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.06.27 08:56

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主料

辅料

  • 老卤 ：适量
  • 香料 ：适量
  • 红糖 ：适量
  • 白酒 ：适量
  • 食盐 ：适量
  • 味精 ：适量
  • 生抽、老抽 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 将所有香料按所需分量配好。
  • 第二步
    2. 将所有荤菜洗净，用冷水焯一下（可以放入食盐、姜片、葱段、料酒和花椒），再过凉水冲洗，鸡蛋需要事先煮好过凉水去壳备用。
  • 第三步
    3. 老卤放在锅中煮沸，依次放入香料及焯好的猪脚、猪肚、猪皮、牛肉及鸡蛋一起卤制，大火烧开后放入适量调味品，再关小火慢卤，大概1小时即可。

烹饪技巧

  • 猪肚、猪脚和猪皮不容易卤好，所以时间要长一些，所有食材卤好后请放在锅中多泡一泡使其入味，口感更佳。

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