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豆腐脑的制作
自制豆腐花（豆腐脑）
自制豆腐花（豆腐脑）

自制豆腐花（豆腐脑）

准备时间:无
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.06.30 05:51

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主料

辅料

  • 豆腐内脂 ：25

具体步骤

  • 第一步
    1. 首先用豆浆机做好豆浆。我是用100克干豆泡发后加入1000ml的水做成的。大概可以做出700ml豆浆
  • 第二步
    2. 豆浆做完后用滤网或纱布过滤。豆渣过滤的越干净作出的豆花就越细滑。
  • 第三步
    3. 豆腐内脂用少量冷开水调化，将豆浆倒入小锅加热到85度，把调化后的内脂放入豆浆搅拌均匀。耐心等待20至30分钟，豆浆凝固就大功告成了。
  • 第四步
    4. 吃的时候加入葱花、紫菜、虾皮、生抽。喜欢辣的朋友再加点辣油。美味的豆花就可以上桌了。

烹饪技巧

  • 内脂工作需要的温度是摄氏85度左右。豆浆可以隔水加热至85度左右。做豆浆时黄豆与水的比例是1：15。不能再稀了。

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