酸菜炖白肉血肠

准备时间:11分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.11.16 07:02

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主料

• 酸菜 ：适量
• 猪血 ：适量
• 五花肉 ：适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 将皮薄肉嫩的肥猪腰盘肉或五花肉切成块状，放入清水锅中，佐以葱、姜、大料、花椒、盐等，煮熟后，切成薄片，其肉白肥嫩，故俗称白肉。
• 第二步
  2. 取适量的新鲜猪血，佐以调料，用鲜汤拌匀后，用手将血饼攥碎灌于洗净的猪肠内，煮至嫩老适度，即成血肠。出锅后，解除两端束绳，切成厚约6至9毫米的金钱片即可食用。冷食时，将白肉、血肠片佐以蒜泥、韭菜花、辣椒油。热食时，将酸菜放入勺中煸炒，放入老汤、五花肉、血肠、粉条及调料，炖15分钟即成。

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白肉血肠

9

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白肉血肠，这道菜最开始是用来祭祀的，后来逐步演变为民众餐桌上的一道菜，尤其以东北地区的酸菜炖白肉血肠最有名。以猪肉、血肠为主要原料，吃起来肥而不腻，瘦而不柴，味……

包含食材

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