酸菜鱼

准备时间:无

烹饪时间:15分钟

发布时间:2018.07.28 06:39

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 酸菜鱼材料准备，酸菜我们是买的，就酸菜没有料包，主要是口味比较习惯，拆开包装，用水冲洗，然后稍用刀切小。黑鱼，现在很多菜场鱼摊都会提供杀鱼，切片的工作，所以这个不也用担心啦，如果没有这种服务的话，那就考验你的刀工啦。。。
• 第二步
  2. 酸菜鱼，清洗干净，加入盐，料酒，白胡椒，蛋清，生粉腌制。
• 第三步
  3. 热锅润油，将酸菜下锅炒香，再下黑鱼的首尾骨头煸炒，待骨头变色加入适量的水
• 第四步
  4. 加入水，大火烧开，期间加入郫县豆瓣，老干妈，盐
• 第五步
  5. 水烧开，将鱼骨烧熟以后漏勺盛起，下腌好的黑鱼片，一片片下，不要去搅动，以保持鱼片的完整，
• 第六步
  6. 下完鱼片以后一分钟左右鱼片就差不多熟了，漏勺盛起锅，

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酸菜鱼的家常做法

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酸菜鱼的家常做法，是一道经典的川菜，以新鲜鱼为主，酸辣可口。用草鱼制作而成的道四川家常菜，肉质细腻美味；酸菜乃是开胃之菜，常常被用作辅料加入到各类汤菜中；吃起来……

包含食材

• 酸菜
• 草鱼

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