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杭椒牛柳的做法
特色杭椒牛柳
特色杭椒牛柳

特色杭椒牛柳

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2019.06.20 05:15

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 牛柳里脊洗净切条，用刀按垂直于纹理的方向切，切成约0.5厘米厚，5厘米长的条；加淀粉、酱油、绍酒、黑胡椒面、小苏打抓匀，静置30分钟。
  • 第二步
    2. 牛柳炒前再加一点香油防粘。锅中放油，烧至7成热时放入腌制好的牛肉，快速划开，盛出。
  • 第三步
    3. 备好姜丝、蒜片，杭椒斜切条，不能吃辣可以用两个尖椒顶一定的量。
  • 第四步
    4. 锅里放油，爆花椒出香捞出。后将姜丝和蒜片爆香，将杭椒、尖椒下入，出香味后放黑胡椒，加一点点清水，稍微煮一下，把杭椒和胡椒的味道煮出来。
  • 第五步
    5. 倒入滑好的牛柳，调入蚝油、盐、糖，用老抽上色，最后加水淀粉勾芡，出锅。

烹饪技巧

  • 1，加些小苏打腌制可以使牛肉更加滑嫩。2，牛柳下锅滑炒的速度一定要快。

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杭椒牛柳的做法 杭椒牛柳的做法
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已被2420人参考

美味的杭椒牛柳的做法，杭椒牛柳是一道美味地道的杭州家常菜品，用杭椒牛柳姜片做成，做法非常简单，椒洗净切好，牛柳洗净切条，杭椒比较辣.，但是营养丰富，冬天吃还抗寒……

包含食材
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