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胡辣汤的做法
西安回民肉丸胡辣汤
西安回民肉丸胡辣汤

西安回民肉丸胡辣汤

准备时间:15分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2019.07.17 04:09

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主料

  • 牛肉馅 ：200
  • 土豆 ：1个
  • 胡萝卜 ：少半截
  • 豆角 ：5个
  • 菜花 ：三四大朵
  • 莲花白 ：一部分
  • 生姜 ：一小块

辅料

  • 盐 ：适量
  • 淀粉 ：适量
  • 蛋清 ：半个
  • 料酒 ：一小勺
  • 花椒粉 ：适量
  • 油泼辣子 ：随喜好
  • 家乐浓汤宝牛肉味一块 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 1.制作肉丸。牛肉剁成馅儿，越细越好，加半个蛋清，胡椒粉，盐料酒，葱姜水搅打上劲，再加适量淀粉，调整好湿度到能搓成肉丸子即可。
  • 第二步
    2. 挫牛肉丸子，大小和五角硬币一致皆可。可一次多做些，吃不完的放保鲜盒冻冰箱里。。。
  • 第三步
    3. 将豆角掰段儿，胡萝卜切滚刀块，土豆切大块。菜花掰小朵。莲花白切小块放开水里略微焯一下备用。
  • 第四步
    4. 有功夫的可以熬牛骨头汤，家里没牛棒骨，就用家乐浓汤宝牛肉味的代替了。。 汤锅里加水，放浓汤宝烧开，放入不好熟的土豆豆角胡萝卜，煮至土豆熟透，接着放入菜花煮三分钟，再放入焯好的莲花白。煮一分钟后勾水淀粉，要稠稠的，才地道。再加入大量的花椒面，胡辣汤需要的是麻辣口感。
  • 第五步
    5. 好了，关火出锅，倒入少许香油，一大勺油泼辣子，不吃辣的就不放了。热气腾腾，就着白饼，完美早餐。不过这胡辣汤的绝配个人认为是牛肉饼啦。。。。

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