爽口柠檬香草蛋糕

准备时间:30分钟

烹饪时间:15分钟

发布时间:2018.07.22 05:57

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主料

• 鸡蛋 ：3个
• 酸奶 ：200ml
• 低粉 ：30
• 玉米淀粉 ：20
• 柠檬 ：半个
• 黄油 ：40

辅料

• 细砂糖 ：65
• 香草粉 ：1/4茶匙

具体步骤

• 第一步
  1. 准备好食材吧！
• 第二步
  2. 黄油隔水融化，然后依次加入50g细砂糖、酸奶，搅拌好，再把三个蛋黄分次加入，并每次都要搅拌均匀。然后玉米淀粉、香草粉、低粉一起拌匀过筛加入之前拌好的黄油酸奶混合液里。在这一步可以挤一半的柠檬汁进去。
• 第三步
  3. 蛋白打发至湿性发泡，剩下的15g白砂糖分三次加入，中间把柠檬汁分几次加。因为我追求的口感要粘稠一点，所以打到湿性发泡就好，如果童鞋们想干点的口感，这一步可以打至硬性发泡。
• 第四步
  4. 模具底刷点黄油更好脱模，我没摸匀导致最后有点沾底。把打发好的蛋白分三次加入第二步的混合物里，上下翻动拌匀。然后倒入模具，震几下把大气泡震出来。
• 第五步
  5. 烤箱中层，水浴法，上下火，175度，约15分钟，自己掌握下火候哈，我烤的嫩点。
• 第六步
  6. 这一步当然也很重要，很多童鞋只看到做出来的成就感，不知道有一堆东西要清洁呢！
• 第七步
  7. 烤好了，拿出来冷却，用塑料切刀切成小块，切上去的手感就很软很糯，我就知道自己成功了，嘻嘻！

烹饪技巧

• 酸酸甜甜的味道，挑战你的味蕾，不喜欢太酸的话柠檬汁少加点。

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