家常蛋包饭（简单实用的烫蛋皮绝技）

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2019.03.11 07:36

• 1845人看过
• 12
• 收藏

主料

• 鸡蛋 ：2-3个
• 冷饭 ：1碗
• 番茄 ：1个
• 胡萝卜 ：小半根
• 火腿肉（叉烧肉、里脊肉、牛肉） ：适量
• 黄光（青椒） ：适量

辅料

• 番茄酱 ：适量
• 盐 ：少许
• 味精 ：少许
• 洋葱 ：适量
• 葱姜蒜 ：适量
• 生抽 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 烫蛋皮诀窍（建议用平底锅）1.油不多但要保证铺满整个锅底，均匀到不留一点空隙2.始终保持小火，移动锅子，使油均匀稍热，把蛋液从中间部分倒入，均匀淌开，不能让某个地方有过多的蛋液，铺满整个锅底（用两三个鸡蛋烫出来的蛋皮更加“结实”不容易在包饭的过程中破开）3.然后考研耐心和功夫了，侧转锅子，一点点按圆弧形转动烘烤的点，一个点的蛋皮凝结后（5、6秒）转到旁边一个点，以此绕一圈，中间再烘一下，等到四周的皮金黄翘起，就可以揭起。4.揭的时候，先撬动四周的蛋皮，用平底锅铲铲一下中间部分，建议等到凉一点再揭（太烫手）。蛋皮铺在盘中。
  更多详情
• 第二步
  2. 制作更美味的番茄酱：起油锅，番茄切碎放入锅中煸炒烂，汁水流出；再倒入番茄酱一起熬制，装盘待用。
• 第三步
  3. 所有食材切丁，起油锅，爆香葱姜蒜、洋葱，倒入食材翻炒；再倒入米饭、2中番茄酱，加入少许生抽、盐、味精，切记要翻炒均匀。
• 第四步
  4. 炒饭倒在蛋皮上，堆拢一些，合起两侧蛋皮，翻转一个身，使开口处在下。（成败在此一举）最后在蛋包饭以及盘子上用番茄酱作出一些花纹，即可。

烹饪技巧

• 1.烫蛋皮有诀窍2.自己加工超市买的番茄酱，更美味3.翻转蛋包饭这一步骤最容易失败，蛋皮太薄、蛋皮烫得不均匀、饭量太大都容易弄破蛋皮。（用一个蛋做蛋皮对于初学者肯定失败，要2-3个鸡蛋，蛋皮厚一点也更美味；一碗饭做一份蛋包饭正好）

12

收藏

分享

更多 创业分享

• 

  如何才能提升寿司店的开店成功率，这三点尤为重要

  3914 次播放
• 

  餐饮内卷加剧，餐饮人应如何破局

  2413 次播放
• 

  如何开一家正宗的火锅店？

  1711 次播放
• 

  在开店之前串串的注意事项你不得不知

  6010 次播放
• 

  开串串店需要办的证件，没办齐千万别开业

  3457 次播放
• 

  万家早安品致早餐加盟怎么样

  347 次播放

糕点小食堂

共有492个成果

TA的其他成果

查看全部

蛋包饭的做法

19

已被5774人参考

蛋包饭的做法十分的简单易学，蛋包饭是一道美味而且健康的家常菜，鸡蛋的营养价值十分的高，富含蛋白质，有保护肝脏和健脑益智等功效，因为蛋包饭的方便，深受打工族的欢迎……

包含食材

• 大米

相关热门项目

• 面食加盟

相关做法

大米

• 
  美味的皮蛋瘦肉粥
  669人点赞
• 
  美味的皮蛋瘦肉粥
  594人点赞
• 
  美味的皮蛋瘦肉粥
  1419人点赞

全部其他的“蛋包饭的做法”做法

• 
  丁厨房
• 
  TONY小木屋
• 
  吃货本质
• 
  桥边美味

家常蛋包饭（简单实用的烫蛋皮绝技）评论

评论

• 
  松糕

  松糕，是一种用红豆沙、糯米和大米等食材搭配制作而成的美食；它……

• 
  皮蛋瘦肉粥

  皮蛋瘦肉粥，最需要的食材就是新鲜的皮蛋了，而皮蛋中富含了丰富……

• 
  荞麦粥

  冬天的时候我最爱喝荞麦粥了，以前经常在外面喝，后来一个朋友教……

• 
  莲藕焖饭

  莲藕焖饭，米饭是我们现在生活中的一种主要食材，同时可以与很多……