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水煮鱼片的做法
特色水煮鱼
特色水煮鱼

特色水煮鱼

准备时间:10分钟
烹饪时间:50分钟
发布时间:2018.10.30 04:42

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主料

  • 草鱼 ：一条
  • 黄豆芽或菜花 ：适量

辅料

  • 干红辣椒 ：数只
  • 花椒粒 ：多多
  • 葱 ：两根
  • 姜 ：一大块
  • 蒜 ：一头
  • 辣椒粉 ：少许
  • 料酒 ：适量
  • 色拉油 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 鸡精 ：适量
  • 生粉 ：适量
  • 剁椒 ：两大匙

具体步骤

  • 第一步
    1. 草鱼杀好洗净后切成鱼片，鱼头切两半，鱼排切段，用盐，鸡精，料酒，生粉腌制十五分钟
  • 第二步
    2. 菜花掰成小块用开水煮熟后盛入盆中，也可用黄豆芽
  • 第三步
    3. 用平时炒菜油量的三倍色拉油烧热后葱拍后切段，姜整块拍松，蒜瓣轻拍或不拍，干辣椒花椒粒，放入油锅内爆香
  • 第四步
    4. 加入鱼头鱼排大火翻炒
  • 第五步
    5. 加入开水煮五分钟，加入盐，辣椒粉，鸡精咸淡自己掌握好，可以边加边尝
  • 第六步
    6. 加入鱼片用筷子拨散开，大火煮三分钟关火，连汤一起倒入盛菜花的盆子里
  • 第七步
    7. 另起火烧油，油量多些，烧热后放小火，放入多多辣椒和花椒粒，待辣椒变色关火，连油一起倒入水煮鱼上，好了麻辣鲜香的水煮鱼上桌啦！快尝尝吧！

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