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排骨年糕
排骨年糕
排骨年糕

排骨年糕

准备时间:5分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.07.16 04:19

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主料

  • 大排 ：3块
  • 年糕 ：6块

辅料

  • 高汤 ：1碗
  • 鸡蛋 ：1只

具体步骤

  • 第一步
    1. 准备好原料。
  • 第二步
    2. 大排洗净，用刀背剁松。
  • 第三步
    3. 剁好的大排加盐，鸡精，料酒，葱，姜抓匀腌制，生粉和面粉 按1：1的比例配好加鸡蛋，盐，水调匀成面糊。
  • 第四步
    4. 裹好面糊的大排下油锅小火炸定型，捞出放凉再大火炸一遍。
  • 第五步
    5. 年糕油锅炸熟。
  • 第六步
    6. 高汤加老抽调色，生抽，盐，糖调好味烧烤加少许水淀粉勾芡
  • 第七步
    7. 加入炸好的大排和年糕就可以！

烹饪技巧

  • 1.复炸的大排用大火可以逼出里面多余的油份，减少油份的摄入。2.炸年糕的时候火不太大，中火炸到年糕体积明显膨大就可以.

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排骨年糕 排骨年糕
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