家常地三鲜

具体步骤

• 第一步
  1. 茄子洗净切滚刀块
• 第二步
  2. 土豆洗净去皮切滚刀块
• 第三步
  3. 青辣椒洗净切菱形片
• 第四步
  4. 切好的茄子块和土豆块上撒上干淀粉，在炸制过程中可以减少吸油量
• 第五步
  5. 把茄子块入五六成热的油锅中炸制微黄捞出控油，待油温降至五六成热时再下入土豆块
• 第六步
  6. 把土豆块入五六成热的油锅中炸制微黄捞出控油
• 第七步
  7. 炸好的土豆块和茄子块
• 第八步
  8. 把2勺生抽，1勺蚝油，半勺鸡粉，少许盐、白糖、水淀粉以及4勺清水调成料汁
• 第九步
  9. 蒜切成蒜末，葱姜切片
• 第十步
  10. 锅中留少许底油，放入葱姜片煸出香味
• 第十一步
  11. 下入炸好的土豆块，茄子块和青辣椒翻炒几下
• 第十二步
  12. 倒入调好的料汁翻炒
• 第十三步
  13. 再加入切好的蒜末翻炒几下即可出锅