客家酿豆腐

准备时间:5分钟

烹饪时间:12分钟

发布时间:2018.10.29 07:10

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主料

• 新鲜卤水豆腐 ：500
• 新鲜猪肉 ：若干
• 虾米 ：若干
• 胡萝卜 ：少半根

辅料

• 葱 ：适量
• 姜 ：适量
• 酱油 ：适量
• 盐 ：适量
• 糖 ：适量
• 鸡精 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 豆腐切块，中间挖洞备用。我这个切的有点难看
• 第二步
  2. 将肉切成沫，胡萝卜，虾米，胡萝卜分别切成小丁，挖出来的豆腐碾碎。将以上馅料搅拌，然后加入盐，糖，姜末，葱末，鸡精，酱油少许，再次搅拌均匀
• 第三步
  3. 将馅料放入豆腐凹槽中
• 第四步
  4. 锅内放油（量多点，容易粘锅），先将放有馅料的一面朝下，入锅煎制
• 第五步
  5. 待煎制金黄，翻面继续煎制
• 第六步
  6. 将煎好的豆腐放到锅中，加水，刚没过豆腐，小火焖煮
• 第七步
  7. 收汁时加小葱提味

烹饪技巧

• 肉馅搅拌时顺一个方向；豆腐不要煎太久，以免口感会老。

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