不油腻的地瓜球

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.10.07 04:45

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主料

• 红薯 ：2根
• 糯米粉 ：小半碗
• 自发粉（这里的量是按红薯的湿度) ：小半碗

辅料

• 白砂糖 ：半汤勺
• 食用油 ：按量

具体步骤

• 第一步
  1. 红薯去皮洗净切块隔水蒸熟
• 第二步
  2. 用容器盛起后加糯米粉、自发粉、白砂糖
• 第三步
  3. 免水不停搅拌
• 第四步
  4. 搅拌成薯泥
• 第五步
  5. 用手反复揉成光滑面团发饧一会
• 第六步
  6. 再分捏成一个个圆球，稍用力压成扁圆形状。
• 第七步
  7. 锅里倒食用油开大火，待油温升高后放下薯球小火慢慢炸。期间要翻动一下薯球让每个部位受热均匀。炸至金黄色再调成大火逼出油分
• 第八步
  8. 用过滤网快速捞起沥干油。倒在准备好的厨房吸油纸上，这个过程吸出多余的油分。
• 第九步
  9. 还等什么呢？开吃呀！

烹饪技巧

• 用自发粉代替面粉炸出来的薯球不油腻，好吃！红薯嘛，就地取材好了！

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