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时蔬面
时蔬面

时蔬面

准备时间:2分钟
烹饪时间:15分钟
发布时间:2018.10.22 04:56

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将菠菜、南瓜、胡萝卜用料理机打成菜泥,越细腻越好。加少量水,和面粉和成光滑面团,注意面要和的硬一些。紫薯上锅蒸熟,碾成泥,与面粉以1:1.5到1:2的比例混匀,注意,此步骤不加水,只是用手反复碾搓,这一步是不会形成面团的,基本碾均匀后,逐步少量加水,直到和成面团,面团也要和的略硬。醒20分钟。不要惊讶,照片里的面团就是真实颜色,没用任何色素之类的东西,纯天然哦。在醒面过程中可以做卤。我做的是最简单的番茄鸡蛋卤。
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  • 第二步
    2. 用压面机或者直接擀面,做成面条,下锅煮。水开即可。因为紫薯面相对酥一些,煮的时间入锅过长就会粘软,不够劲道了。

烹饪技巧

  • 打菜泥的时候要加水不要滤过菜渣,里面含有植物纤维,此外,菜泥很细腻,完全不用担心口感问题,依然会劲道的。打菜泥的时候,除了紫薯其他蔬菜都要用生的,因为植物色素加热后有的会被破坏,做出来的面条就会颜色暗淡。

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