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羊肉煲仔饭的做法
自制家常做法-羊肉煲
自制家常做法-羊肉煲

自制家常做法-羊肉煲

准备时间:6分钟
烹饪时间:4分钟
发布时间:2018.08.05 08:13

  • 1651人看过
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主料

辅料

  • 葱 ：适量
  • 姜 ：适量
  • 蒜 ：4颗
  • 料酒 ：50
  • 老抽 ：少许
  • 食盐 ：适量
  • 鸡精/味精 ：适量
  • 枸杞 ：适量
  • 花椒 ：10
  • 韩式辣酱 ：15
  • 八角 ：5

具体步骤

  • 第一步
    1. 先将腐竹泡发。葱花，姜片准备好。枸杞用水洗干净备用。
  • 第二步
    2. 将羊肉切成3厘米的肉块，并用装在容器里用料酒抓匀，以便于去腥去膻。
  • 第三步
    3. 起锅，将锅烧热后将有多余水份的羊肉放入锅中，把羊肉中的水份炒出，直至肉变色。而后出锅放入一容器中，此时将锅中放入少量的油，油温达到5-6成热时，用葱花爆锅再将之前炒变色的羊肉放入锅中。这时再放入适量料酒翻炒，进行二次去腥。
  • 第四步
    4. 将胡萝卜放入锅中，并加入适量的老抽大火继续翻炒，直至肉变色。加入适量的水以没过羊肉块为佳。并将蒜瓣，姜片，枸杞，花椒一并放入锅中盖锅盖与羊肉一起炖35分钟。这里我加的水是淘米水，相对会比较稠。用普通清水也可以。
  • 第五步
    5. 将腐竹放入锅中，并把韩式辣酱放入锅中一起翻炒闷5分钟
  • 第六步
    6. 将青辣椒放入锅中翻炒，再放入食盐继续翻炒，最后加入鸡精，淋香油关火出锅。

烹饪技巧

  • 羊肉为冬季滋补的佳品，特别适合女性朋友，老年人，小朋友和体弱的朋友食用

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