百叶结烧肉

准备时间:5分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.12.29 05:54

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主料

• 五花肉 ：1000
• 薄百叶 ：2张
• 大葱 ：1段
• 姜 ：1小块
• 桂皮 ：1小根
• 八角 ：2个

辅料

• 料酒 ：15毫升
• 生抽 ：30毫升
• 老抽 ：15毫升
• 糖 ：30
• 盐 ：3

具体步骤

• 第一步
  1. 准备材料。五花肉浸泡2小时以上，去除血水（中间换水）。大葱切小段、姜切片备用。薄百叶打成百叶结后，用40度左右的温水浸泡15分钟后，捞出，沥干备用（一张薄百叶可打8个百叶结）。
• 第二步
  2. 五花肉洗净，放入锅中，倒入清水，大火烧开后，撇去浮沫，转成中小火继续煮约20分钟，使五花肉断生，用筷子能将肉戳穿即可。捞出后，切成2厘米大小的块。
• 第三步
  3. 锅中入油，大火加热至油温7成热时，放入切好的姜片和大葱段，再放入桂皮和八角，炒香后放入肉块煸炒2分钟，倒入生抽和老抽，煸炒至肉上色后，烹入料酒。
• 第四步
  4. 倒入开水没过肉的表面，大火烧开后盖上盖子，改成小火焖30分钟。放入糖、盐和百叶结，改成大火，待汤汁变得浓稠，即可出锅装盆。

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