蛋白蛋糕

准备时间:5分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2019.07.06 03:18

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主料

• 蛋白 ：3个
• 白醋 ：几滴
• 白糖 ：27
• 低筋面粉 ：38
• 牛奶 ：55

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 温牛奶加入7克白糖搅拌至白糖融化，过筛低筋面粉搅拌均匀即可。
• 第二步
  2. 蛋白加入几滴白醋打发至鱼泡，分三次加入白糖，打发至硬性发泡，如果不确定是否打发好，可用筷子插入蛋白中，筷子不倒就表示打发成功
• 第三步
  3. 将三份之一的蛋白放入面糊中，用硅胶搅拌器搅拌上下搅拌，切勿打圈搅拌，搅拌均匀
• 第四步
  4. 蛋糕糊放入8寸方盘里面，用筛面粉手法将蛋糕糊弄平整，然后轻轻摔几下将气泡摔出来，预热烤箱，上下180°烤25分钟，再调上烤五分钟左右。每家烤箱脾气不一样，按照平时经验调到适合温度即可
• 第五步
  5. 出炉照，记得一定要趁热卷起，不然凉了蛋糕卷不起来，而且会裂开。
• 第六步
  6. 近照来一张

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