①煸五花肉的时候一定要小火慢煸，注意观察肉的变化，时间短了肉会腻，时间长了肉会硬；②这道菜的主料是尖椒，但是尖椒一般不怎么辣，所以配上几根小朝天椒就好多了；③最后一步骤对于完成后的口感很重要，喜欢吃清脆辣椒的炒熟就要出锅了，但喜欢入味浓的就要多炒一会儿。
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腊肉
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