豆沙面包卷

具体步骤

• 第一步
  1. 准备配料。面粉，糖，酵母粉，盐，泡打粉，奶粉这些粉状物先称好，拌匀；油和鸡蛋充分搅匀；调好水温，最好用食物温度计测一下，量好酵母粉（先量好酵母，因为重量小，如果后往水里加，容易加多），将205g水冲入酵母粉里，调开。
• 第二步
  2. 先将油和鸡蛋混合的液体拌入面粉，一点一点的倒，边倒边搅拌。
• 第三步
  3. 后倒入酵母水，先用筷子搅拌均匀。
• 第四步
  4. 刚拌好的面粉，很粘，沾手。但没关系，一点一点的揉，慢慢的，面就揉开了。（这一步都是老公负责，O(∩_∩)O~）
• 第五步
  5. 歇歇停停，大概四十分钟，揉成光滑的面团。放在一旁发酵。（我是放在暖气旁了，一会转转方向，均匀受热，呵呵）
• 第六步
  6. 大概一个半小时左右，时间没具体看。面已经发好了。
• 第七步
  7. 很可爱的面团。
• 第八步
  8. 将面团称重后，均匀分成六份。
• 第九步
  9. 取出一块，其他面团要盖好，防止发干。擀长条形。
• 第十步
  10. 抹上一层豆沙（豆沙也是自己做的，一次做好，分开几包冻起来，提前化好，要达到室温，不然会影响面发的程度）
• 第十一步
  11. 从窄的一头卷起，卷到一半的时候，两侧开始往里包一下，两侧就不会漏豆沙馅了。
• 第十二步
  12. 卷好后，用刀在表层划三下，不要划的太大，二次发酵的时候口子会变大点。
• 第十三步
  13. 最后一个没用豆沙，卷些葡萄干。
• 第十四步
  14. 烤箱没有发酵功能，我就用碗装了些四十度左右的水，放在烤箱下层。面包进行二次发酵，大概五十分钟。
• 第十五步
  15. 取出水碗，和面包，烤箱170℃预热5分钟。这个时间刚好刷蛋液（蛋液加水稀释，然后用纱网过滤一下，更细腻）薄薄的刷上一层，刷厚了面包的皮就厚，硬。
• 第十六步
  16. 170℃中层15分钟。这是烤到10分钟的样子，表面开始上色，这时候开热风循环，均匀上色。
• 第十七步
  17. 刚刚出炉……
• 第十八步
  18. 大概五六分钟，温度降下来，不烫手，移到烤架晾凉。
• 第十九步
  19. 来张特写，表皮上色很漂亮，面包表皮也很薄。（有自夸的嫌疑了，哈哈，不过这是事实，真的很好）
• 第二十步
  20. 刚等到凉，就迫不及待的尝尝味道，真的很好吃，呵呵，至少和之前烤的比起来，好吃多了。