酱爆猪肝

准备时间:4分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.08.18 03:56

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 猪肝500克，改刀成厚为2厘米的片，把水分挤干加上粉浆，猪肝里面是没有水分的，这样炒出来的菜，猪肝是嫩的。
• 第二步
  2. 锅内下入色拉油1千克，油温升至六成时，下入猪肝炸制，迅速滑散，防止粘连，捞出控油
• 第三步
  3. 锅留底油，下入调好的猪肝酱30克
• 第四步
  4. 下入过油的猪肝和韭菜，大火翻炒，出锅装盘即可

烹饪技巧

• 1、猪肝不能切的太薄，不然容易炸的过老2、炒的时候一定要高油温，需要把猪肝里面的水分沥出

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