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酱爆猪肝
家常酱爆猪肝
家常酱爆猪肝

家常酱爆猪肝

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.08.09 04:50

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主料

辅料

  • 蒜苗 ：一把(5-8根)
  • 油 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 酱油(实际用的时候六月鲜，不用老抽生抽分开加) ：适量
  • 生粉 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 准备食材
  • 第二步
    2. 猪肝切片，加入料酒，盐抓捏均匀
  • 第三步
    3. 将抓捏均匀的猪肝用水冲洗干净(冲洗的目的是冲掉脏东西，血水，相对卫生些，而且烧出来的口感比较好)
  • 第四步
    4. 将蒜苗切段，猪肝冲洗后沥干，加入酱油，盐，鸡精，抓匀，入锅炒之前再加入生粉抓匀
  • 第五步
    5. 热锅润油，先将切段的蒜苗入锅快炒，大概炒30秒即可盛出备用
  • 第六步
    6. 锅中再加入足量的食用油，下调好味道的猪肝快炒，当炒到猪肝开始变色，加入炒好的蒜苗炒拌，再淋上少量的料酒，盖锅闷15秒左右，即可调味出锅即可
  • 第七步
    7. 出锅，上桌，就可以开吃了

烹饪技巧

  • 1:猪肝一定要用料酒，盐捏过，再用水冲掉血水脏东西2:炒猪肝用的油比一般炒菜用的多，而且锅要烧的够热

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