酒糟

准备时间:34分钟

烹饪时间:22分钟

发布时间:2018.08.31 03:16

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主料

• 糯米 ：适量
• 酒曲 ：适量

辅料

• 水 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 买3斤糯米，淘干净后浸泡在水中24小时。酒曲准备好，一袋可以做6斤，只需用一半。
• 第二步
  2. 将固体的酒曲捣成粉末状。
• 第三步
  3. 将浸泡的糯米水去掉，放在蒸笼上蒸熟（如果没有蒸笼，放少量水于高压锅里煮饭，效果差些）将煮好的糯米温度降至35度时，边倒水边倒酒曲粉，均匀搅拌（力气活儿啊）
• 第四步
  4. 水先冷纯净水，温度低35度时改成热水。最后搅拌成如图。最后再在表面均匀撒上余下的酒曲。放到饭锅里升温到35度，然后放在棉被里24小时到36小时，大功告成！

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