回锅肉

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2019.06.06 05:45

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主料

• 五花肉 ：500
• 黄豆酱（或豆豉） ：适量
• 青椒 ：2个
• 红椒（或一个洋葱） ：2个
• 豆瓣酱 ：适量
• 香醋 ：适量
• 花椒粒 ：一小撮
• 味精 ：适量
• 盐 ：适量
• 生抽 ：适量
• 姜末 ：适量
• 大蒜 ：4、5瓣
• 白砂糖 ：适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 五花肉煮6成熟，晾冷切片
• 第二步
  2. 青红辣椒切段、蒜瓣拍碎，热锅倒油，油温八成热，放花椒粒一小撮，下切好的五花肉和姜末（注：油不用倒很多，五花肉在下锅煸炒时会出油的）这时候要放点点盐，这是为了让肉在煸炒的时候不会爆太厉害
• 第三步
  3. 肉爆香，卷卷的时候，放黄豆酱（或豆豉）豆瓣酱还有蒜末煸香，倒点生抽，最后倒青红辣椒（或洋葱）翻炒、加一点白砂糖炒匀，起锅前放点味精再滴两滴醋减少油腻感

烹饪技巧

• 根据季节，选择韭菜、青蒜苗、圆白菜、洋葱、艽头来搭配，味道都不错

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茄子回锅肉

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包含食材

• 猪肉
• 长茄子

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