自制红烧狮子头

具体步骤

• 第一步
  1. 1.三分肥肉七分瘦肉，然后剁剁剁（跟懒惰饼子一样，不要剁太细）
• 第二步
  2. 2.山药or荸荠加进去一起剁，继续剁。
• 第三步
  3. 3.加少许（大概两勺半的淀粉，那种陶瓷的勺子），然后和肉混在一起（在剁的时候你放些葱一起剁，味道香一点）。
• 第四步
  4. 4.鸡蛋是事先煮好的，冷却后将剁好的肉裹在外面（裹的时候最好手心蘸点水，这样不容易将肉粘在手上）。
• 第五步
  5. 5.在锅里倒入油，大概快1/3-1/2锅油，九成熟后，将肉团放入（一颗一颗放，虽然费时，不然你捣不过来）。
• 第六步
  6. 6.肉团表面炸成金黄色，捞起。
• 第七步
  7. 7.将锅里的油倒出，在锅里放入水1/3-1/2，加入老抽and生抽and生姜片2片and八角茴香1瓣。
• 第八步
  8. 8.待锅里的水沸腾了把肉团放进去煮20mins，中火，然后放入一两勺白砂糖or冰糖。
• 第九步
  9. 9.即可出锅，如求美观，可在周围放上油煸小青菜。