秘制红烧肉

准备时间:10分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2019.03.29 08:51

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主料

• 带皮五花肉 ：1kg

辅料

• 花椒 ：适量
• 八角 ：3颗
• 桂皮 ：2片
• 姜 ：2片
• 老抽 ：5汤匙
• 生抽 ：2汤匙
• 陈醋 ：3汤匙
• 料酒 ：2汤匙
• 盐 ：1.5茶匙
• 冰糖 ：50

具体步骤

• 第一步
  1. 备好材料，五花肉切块，焯水沥干。
• 第二步
  2. 少量油热锅，沥干的肉码好在锅里，不断翻炒，至肉表面金黄。（如果锅够大，最好用煎的方法，出油最好。可惜我锅小肉多，只能用炒代煎了。）
• 第三步
  3. 把炒好的肉从炒锅转到另一锅里，加水没过肉，加入除冰糖外的所有调料香料。大火煮沸，转小火焖40分钟。40分钟后放冰糖，再大火焖10分钟至收汁。
• 第四步
  4. 汁液收得差不多时即可出锅咯！

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