蔓越梅戚风蛋糕卷

具体步骤

• 第一步
  1. 蛋白蛋黄分离，将蛋白打发至湿性发泡，打发过程中分两次加糖，每次各12g
• 第二步
  2. 蛋黄加入剩下的12g糖，并用打蛋器轻轻搅打均匀，然后加入油和牛奶。筛入低筋面粉，由上往下拌匀。
• 第三步
  3. 加三分之一蛋白至蛋黄糊中，轻轻拌匀，然后将此蛋黄糊全部倒入蛋白中，由上往下拌匀，动作要轻快，以免蛋白消泡。
• 第四步
  4. 八寸烤盘内铺上油纸，然后撒上蔓越梅干，倒入拌好的蛋糊，再在上面撒些蔓越梅干。用力震下烤盘，将大气泡抖出。最后烤箱175度预热5分钟，放入烤箱烤15分钟即可
• 第五步
  5. 将烤好的蛋糕取出放凉，撕下四周的油纸
• 第六步
  6. 抹上适量果酱
• 第七步
  7. 拿一根擀面杖绕在油纸上，擀面杖往后卷，同时将蛋糕卷往前推。一直卷到头，蛋糕卷也成型了。油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧紧。放入冰箱冷藏15分钟后取出
• 第八步
  8. 切块，完成