舌尖上的中国一 侉炖杂鱼

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.08.29 05:09

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主料

• 嘎牙子（黄桑鱼、昂刺鱼） ：3条
• 鲫鱼 ：2条
• 胖头鱼切段 ：1条

辅料

• 葱切段 ：1根
• 姜 ：3片
• 蒜 ：5瓣
• 花椒 ：适量
• 八角 ：3枚
• 东北大豆酱 ：5勺
• 酱油 ：适量
• 盐 ：适量
• 白糖 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 大锅下重油，烧热，入葱、姜、蒜、花椒、八角爆香，下入东北大豆酱炒匀。
• 第二步
  2. 加入足量的水以至于可以没过所有的鱼，大火烧开，先下入胖头鱼段，炖10分钟，至胖头鱼全熟。
• 第三步
  3. 再下入鲫鱼和嘎牙子，加醋去腥味儿，再加入适量酱油、盐、白糖，大火烧开，转小火20分钟，汤汁收浓即可出锅装盘。

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