健康少油的下饭菜-香烩茄丁

准备时间:6分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.11.02 07:23

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主料

• 茄子 ：一个
• 洋葱 ：半个
• 番茄 ：一个
• 青椒 ：一个

辅料

• 盐 ：适量
• 蚝油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 茄子去皮切成大小一致的小块，加适量盐拌匀静置三十分钟
• 第二步
  2. 番茄火上烤十秒就行，很容易就撕掉外皮了
• 第三步
  3. 番茄去掉籽合和汁水，切小粒，青椒和洋葱也切成小粒备用。
• 第四步
  4. 茄子放半小时后用力挤压出内部水分，可以去掉茄子的苦味，而且后面煎炒的时候不会很吸油。
• 第五步
  5. 中小火放适量油煎炒五至十分钟，茄丁变软并且略有些微黄盛出备用，成菜是否香口这个步骤是关键。
• 第六步
  6. 另起锅中小火加适量油倒入洋葱粒，青椒粒炒，洋葱呈现半透明状加入番茄粒煸炒出香味，然后加入适量蚝油拌匀。
• 第七步
  7. 加适量切碎的大蒜粒（也可以不加），倒入茄丁小心拌匀炒两到三分钟，尝下咸淡，看是否需要加一点盐调味就可以出锅了。

烹饪技巧

• 一：腌茄丁时不要放太多盐，以免太咸后面不好处理。二：番茄只用番茄肉的部分是避免炒出的酱料出水。

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