川味回锅肉

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.09.03 05:58

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主料

• 五花肉 ：适量
• 米椒 ：适量
• 大葱 ：适量
• 大蒜 ：半头

辅料

• 郫县豆瓣酱 ：一大勺
• 甜酱 ：一小勺
• 料酒 ：适量
• 盐 ：适量
• 花椒 ：适量
• 姜片 ：3片
• 生抽 ：适量
• 味精 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 先把五花肉洗干净，放入锅中煮熟，并且在锅中放入料酒、姜片、葱条、生抽。
• 第二步
  2. 煮肉的同时，把小米椒、葱段、大蒜备好，大蒜切成末。
• 第三步
  3. 肉煮熟后用凉水一冲，切成薄片。
• 第四步
  4. 起锅热油，七分热下肉片，炼肉，感觉肉已经快焦了的时候（我爱吃快焦了的肉，不腻）放入郫县豆瓣酱、甜酱、大蒜翻炒。
• 第五步
  5. 炒出豆瓣酱味道后再放入小米椒和葱段，继续翻炒。根据个人的口味再放入盐和味精，这时就可以出锅啦。

烹饪技巧

• 五花肉的肥瘦可根据自己的喜好，练肉的时间也根据自己喜好掌握。因为郫县豆瓣酱和甜酱本来就是咸的，如果不爱吃太咸可以不用在放盐了。

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