家宴硬菜～酸汤泡椒猪蹄煲

准备时间:3分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.10.05 02:30

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 猪蹄洗净，汆水（水中加一汤匙料酒），待水沸后出血沫后，用筷子夹出猪蹄
• 第二步
  2. 放猪蹄进高压锅，放干辣椒、花椒、老姜、香料
• 第三步
  3. 加水，没过猪蹄就ok，加盖和高压嘴，上气后炖30分钟
• 第四步
  4. 热锅倒油，放姜蒜抄香
• 第五步
  5. 放泡红辣椒和野山椒，大火翻炒，炒出汤汁，放一汤匙白醋，放入西红柿提味
• 第六步
  6. 漏勺捞出炖好的猪蹄进炒锅，加胡椒面翻炒片刻，加入高压锅里的汤，煮开小火再炖十分钟左右，酌情放盐调味，关火加少许味精
• 第七步
  7. 装盘，我是装的玻璃碗，撒上葱花，收工！

烹饪技巧

• 放盐看个人喜好，泡椒自带咸味，酌情添加

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