腊汁肉夹馍

具体步骤

• 第一步
  1. 五花肉，我用了一斤半左右，去皮，切大块，洗干净，凉水下锅，待水沸，去血水。
• 第二步
  2. 焯好的五花肉捞出来待用。
• 第三步
  3. 之前的水倒掉，重新准备一锅清水，放葱段，姜，八角，香叶，桂皮，海鲜酱油，生抽，糖。酱油多放一些。
• 第四步
  4. 水开以后把肉放进去，大火煮五分钟转小火闷，一个小时后观察汤还剩多少，如果汤多改中到大火。
• 第五步
  5. 盆中放入发酵粉，加40度以内的温水，然后放面粉，和面。面和好加盖子阳光下发酵2小时。
• 第六步
  6. 面发好后，揉好，切下一块揉成小面团，压扁，擀一下，擀好的面饼比手掌小些，要有点厚度。
• 第七步
  7. 放锅内煎，小火，不放油不放水。
• 第八步
  8. 待两面金黄，关火，盖锅盖闷五到十分钟。
• 第九步
  9. 煎好的饼待用。
• 第十步
  10. 捞出煮好的肉，留一些汤汁。
• 第十一步
  11. 青椒香菜剁碎，肉剁的不要太碎，剁的时候加一点汤。
• 第十二步
  12. 饼从中间切开不要切断，把肉塞进去。
• 第十三步
  13. 做好的肉夹馍。