茶香卤牛腱

准备时间:11分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2019.05.10 10:46

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主料

• 牛腱 ：一斤

辅料

• 老姜 ：一个
• 青葱 ：两根
• 红茶 ：一包
• 卤料包 ：一个
• 盐 ：少许
• 冰糖 ：五六颗
• 酱油 ：少许
• 料酒 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 主料；新鲜牛腱，生姜拍碎，葱连葱白洗净，红茶一袋，卤味包一个，八角可以不放～
• 第二步
  2. 水煮开，放入洗净的牛肉，稍微煮煮，直到表面没有血色就可以捞起来，备用
• 第三步
  3. 如此这般
• 第四步
  4. 锅里少许油，加入拍碎的姜和葱白，爆香
• 第五步
  5. 放入牛腱稍微翻炒爆香^O^
• 第六步
  6. 加入水，没过牛腱，加入茶包
• 第七步
  7. 加入卤包，少许料酒，酱油，冰糖。大火烧开以后，小火慢炖90分钟
• 第八步
  8. 后来还顺便卤了几个蛋≧◇≦
• 第九步
  9. 用筷子戳一下感觉轻松插进去的状态就可以了，很入味了～～我因为心急就切了，最好放冷了再切，比较有样子└(^o^)┘

烹饪技巧

• 红茶里的单宁可以帮助分解牛肉纤维，让肉更入味～我煮好以后心急就切了，所以肉散掉了。应该等肉凉透了再切比较有型

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