自制经典海绵蛋糕

准备时间:5分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.10.26 01:46

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主料

• 低筋粉 ：130
• 鸡蛋 ：230

辅料

• 白砂糖 ：80
• 葵花籽油 ：60
• 塔塔粉 ：1

具体步骤

• 第一步
  1. 来张全家福就这几种材料很简单。
• 第二步
  2. 打鸡蛋是个技术活，必须常温鸡蛋千万别用冻的，不然前功尽弃。可以做在热水盆里打发比较快，我一共打了25分钟中间歇了3次，因为打蛋器滚烫。打到刚开始的三四倍提前不太容易滴落，落下花纹不是很快消失就行了。
• 第三步
  3. 分两次筛入低粉，用上下搅拌的手法快速拌匀避免消泡。
• 第四步
  4. 舀出两勺蛋糊和油拌匀，再倒回蛋糊中迅速上下拌匀，倒入模具入烤箱170度25分钟倒数第二层。（我用的8寸烤盘）
• 第五步
  5. 成品哟！味道很好比起戚风有嚼劲刚烤好外皮很脆，我加的糖不是太多感觉刚好不是太甜。

烹饪技巧

• 鸡蛋一定要是常温的，要在无油无水的盆打发，打发鸡蛋要有耐性哟！

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