香菇土豆丸子

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.10.04 02:31

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主料

• 土豆 ：2个
• 香菇 ：6朵
• 肥瘦猪肉 ：100

辅料

• 盐 ：10
• 大葱 ：适量
• 姜 ：适量
• 料酒 ：5
• 甜面酱 ：15
• 醋 ：几滴
• 生抽 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 首先将香菇的柄去掉，伞盖留着。将猪肉和香菇柄加入葱姜一起，剁成肉馅。剁肉馅的时候可适当加一点盐，料酒。主意盐不要加多。
• 第二步
  2. 将土豆去皮，切小块，煮熟，要越软越好，我煮了30分钟的样子。然后用勺子压成土豆泥。主意压的时候可以稍微加一点盐，这样做出来的丸子味道比较均匀。
• 第三步
  3. 将压好的土豆泥和步骤1的肉馅，充分搅拌，主意往一个方向，这样做丸子蒸好不会塌掉。搅拌好的土豆泥取适量，用手团成丸子型，放在香菇的伞盖上，装盘。然后用保鲜膜将丸子盖住，上锅大火烧开，小火蒸10-15分钟。这里用保鲜膜的原因是不要让土豆丸子吸收太多的水分，免得丸子过软塌掉
• 第四步
  4. 最后锅里加一点油，放入适量甜面酱，生抽，几滴醋，主意前面的肉馅和土豆泥，已经加过盐了。所以酱汁不用很多，炒的浓稠淋在丸子上即可。适当撒点小葱做点装饰更好了。

烹饪技巧

• 盐和甜面酱可以根据个人口味添加，特别主意炒酱的时候，醋只放几滴就好了。

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