香气逼人的红烧鳊鱼

准备时间:20分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.03.12 10:45

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主料

• 鳊鱼 ：1条

辅料

• 油 ：适量
• 姜、葱、辣椒、八角 ：适量
• 盐 ：适量
• 老抽、糖 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.鱼洗干净，两面划菱形刀口
• 
  第二步
  2.姜切丝，葱切段。鱼抹上少量盐，撒上料酒，盖上保鲜膜放冰箱腌一会儿。
• 
  第三步
  3.鱼用水冲干净，控干水分备用。烧热锅，用姜片把锅擦一遍，下油，到六七分热时放一点盐。把鱼放进去煎。
• 
  第四步
  4.鱼煎好盛出，锅里剩下的油爆香葱姜和八角。
• 
  第五步
  5.再把鱼放进去，淋料酒，放老抽、糖，放足量水，大概没过鱼身，在放一点盐（盐要少点，腌过，煎鱼也放了盐），大火烧开，煮至收汁。
• 
  第六步
  6.撒点鸡精，出锅。撒点葱花装饰（我用完了，就省了）。

烹饪技巧

• 鱼擦干、姜擦锅、油里放点盐和油温控制都是为了煎鱼的时候不粘锅不破皮。可惜我要拍照，油烧太热了，皮还是破了，关键是手机还摔了，桑心呐。

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