家庭版苏式红烧肉

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.10.12 04:31

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主料

• 带皮五花肉 ：400
• 黄酒 ：1瓶

辅料

• 姜蒜 ：少许
• 桂皮 ：1块
• 八角 ：2颗
• 冰糖或白砂糖 ：适量
• 指天椒 ：1个
• 生抽 ：2汤匙
• 盐、鸡粉 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 将五花肉洗净，冷水下锅，加两汤匙黄酒，焯熟，不用煮太久，然后捞起放盘中冷却。
• 第二步
  2. 将焯熟的五花肉切成均匀的小块。
• 第三步
  3. 炒锅烧热，放入几块较肥的五花肉，小火煎出油，然后捞起五花肉。
• 第四步
  4. 将冰糖放入油锅，小火融化。放入姜蒜煸炒，爆出香味加入切好的五花肉，轻轻翻炒，使五花肉均匀着色。
• 第五步
  5. 倒入黄酒没过五花肉，放入桂皮、八角、生抽，大火烧开后转小火，盖好锅盖，小火烹40分钟，一定要确保黄酒够量，不会烧干。
• 第六步
  6. 最后收汁时，放少许盐、鸡粉，加入红椒青椒配色，起锅装盘。

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