家常版银鱼煎蛋

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.11.21 10:03

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主料

• 银鱼 ：200
• 鸡蛋 ：300

辅料

• 姜 ：2
• 盐 ：5
• 小葱 ：2
• 黄酒 ：15
• 猪油（炼制） ：30

具体步骤

• 第一步
  1. 选用长5 厘米左右的小银鱼洗净，沥干水分。
• 第二步
  2. 葱姜洗净，均切成末。
• 第三步
  3. 鸡蛋磕入碗内，加葱末、姜末、黄酒和盐，搅散后再放入银鱼拌匀。
• 第四步
  4. 炒锅置中火，放入熟猪油75 克，烧至八成热下入鸡蛋，随即将锅微微转动，使蛋液摊开。
• 第五步
  5. 待鸡蛋液凝固时再一颠锅，使鸡蛋整个翻身，淋上熟猪油25 克，换用小火煎透出锅，装盘即成。

烹饪技巧

• 1.银鱼煎蛋质地软嫩，蛋液入锅，待上面刚有点凝固时，颠锅翻身，换用小火煎透；2.因有煎制过程，需准备熟猪油75克。

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包含食材

• 鸡蛋
• 银鱼
• 胡萝卜

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