鱼香茄子

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.11.08 06:39

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主料

• 茄子 ：2个

辅料

• 姜蒜 ：适量
• 豆瓣酱 ：1勺
• 酱油醋 ：适量
• 糖 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 先将茄子切滚刀，然后开中小火，锅里不放油，将茄子放入翻炒，不用一直抄，慢慢的茄子就炒软了，就像被烧烤一样的，再放入适量的盐，盛出。
• 第二步
  2. 锅里放油，油热后开小火放入姜蒜末，葱白末炒5至10秒，（爱吃辣一点的，可以加点小米辣或者干辣椒和姜蒜一起炒，如果有肉末的话可放入肉末炒至发白），再放入用豆瓣酱，酱油醋，糖拌好的料翻炒一会儿。
• 第三步
  3. 放入炒软的茄子和青红椒块，把火开大，翻炒片刻，让茄子均匀裹上调料。
• 第四步
  4. 再倒入半饭碗的淀粉水，待水开加入葱花适当翻炒即可出锅。如果喜欢稍微酸一点，盛之前可再加一点醋。

烹饪技巧

• 炒酱料的时候如果加入一点肉末味道会更好。

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鱼香茄子

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包含食材

• 茄子
• 瘦肉

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