主料

甜品蛋糕：详见步骤

辅料

具体步骤

第一步

1. 年轮蛋糕（无奶油手作版）材料：低筋面粉 95g麦芽糖 5ml杏仁粉 20g鸡蛋 3个砂糖 60g牛奶 30ml炼乳 30ml朗姆酒少许香草精少许酸奶（装饰用）适量步骤：1、杏仁粉和低筋面粉混合均匀备用2、牛奶麦芽糖浆放入耐热容器中微波炉600W加热20秒融化后，加入炼乳搅拌均匀3、鸡蛋和砂糖倒入打蛋盆，电动打发。加入步骤2的混合物翻拌均匀4、加入少许朗姆酒小心翻拌均匀5、粉类过筛加入6、刮刀切拌均匀后加入少许香草精7、小火加热蛋锅，倒入适量面糊后抹平（你这里可以不像我这样摊了整底，可以只摊半锅，这样会让层数更多，也好有空间容易铲起来什么的哈）8、烤干表面后翻至背面，丑也没关系，火大了也没关系哈，别有糊味就成9、接着再倒入适量面糊抹平10、再翻面，以此类推一层层反复烘烤。直到面糊用完。四周修齐，切块。抹上酸奶或果酱或炼乳或其他你喜欢的东西做装饰。

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第二步

2. 提拉米苏材料：马斯卡彭芝士 250g淡奶油 150ML吉利丁片 10g（2片）浓缩咖啡 40ML朗姆酒 15ML蛋黄２个水 75ML细砂糖 75g手指饼干适量可可粉适量糖粉适量步骤：1、把吉利丁片掰成小片，用冷水泡着备用2、将蛋黄打发到浓稠状态备用3、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮沸成糖水后关火，一边用打蛋器搅打糖水（降低温度），一边缓缓倒入打发好的蛋黄。蛋黄倒完后继续用打蛋器搅打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了4、把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。蛋黄糊必须要彻底冷却以后才能使用5、把马斯卡彭芝士放在一个大碗里，用打蛋器搅打到顺滑，然后和蛋黄糊混合拌匀6、把一开始就泡好的吉利丁片滤干水分，隔水加热至彻底溶化成为吉利丁溶液7、把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊里，拌匀8、把动物性淡奶油打发到软性发泡(刚刚出现纹路)，加入芝士糊里拌匀9、意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒（或者可以直接买制作提拉米苏的现成咖啡酒）10、取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。如此重复直到手指饼干铺满蛋糕模底部（蛋糕模最好用活底模，手指饼干可折断，差不多铺满即可，没有必要密不透风哈）11、倒入一半的芝士糊12、在芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下一半芝士糊13、把蛋糕模放进冰箱冷藏过夜

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第三步

3. 14、芝士糊彻底凝固以后，脱模（用吹风机稍稍在蛋糕模外壁吹一下即可轻松脱模），在表面撒上可可粉和糖粉做装饰
第四步

4. 大理石芝士材料：奶油奶酪 250g酸奶 120g牛奶 50g黄油 25g砂糖 50g 5g鸡蛋 1个玉米淀粉 20g黑巧克力 20g无糖消化饼干 105g8寸圆形蛋糕模具 1个步骤：1、奶油奶酪在室温放软，备用。把消化饼干装入口袋中压碎，加入融化的黄油和5克砂糖搅拌均匀，倒进模具，用一个圆盆的底部压紧，放入冰箱冷冻，备用2、把放软的奶酪分2次加入砂糖，打出蓬松感，之后加入牛奶、酸奶、玉米淀粉搅拌均匀3、加入打好的鸡蛋搅拌均匀4、把混合好的糊倒入模具，黑巧克力融化后与盆里剩下的糊混合倒进裱花袋（可用保鲜袋代替）。挤出螺旋线条5、用牙签轻轻在表面画线。画出花纹6、烤箱160度预热，下层上下火，水浸法（活底模具在外加一层锡箔纸即可），60分钟7、烤好后晾凉，入冰箱冷藏几小时口感更好，食用时切块

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第五步

5. 布朗尼材料：黄油 90g低筋面粉 48g法芙娜黑巧克力 50g核桃 50g蛋 1个糖 70g步骤：1、准备工作：黄油室温软化备用，核桃用160度烤15分钟，表皮金黄有香味溢出，放凉备用2、黑巧克力隔水融化，放在一边降温。黄油软化后用刮刀拌匀，微微发白即可3、加入巧克力液拌匀，加入蛋液拌匀，加入糖拌匀，加入过筛的粉类拌匀，加入核桃拌匀。每加入一种材料拌匀后才加下一种4、布朗尼面糊倒入模具，180°烤20分钟5、烤好后，放凉架上降温后切块（方子的份量，4.5x4.5cm 8块）

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第六步

6. 草莓慕斯材料：淡奶油 300g草莓 140g 七八个糖 30g吉利丁 10g海绵蛋糕一片步骤：1、提前做好一个海绵蛋糕底，并将蛋糕切片，置于6寸慕斯模子中2、将草莓切成两半，贴于慕斯模子内壁上3、草莓打成酱（我偷懒了，用勺子将草莓捣成酱）4、吉利丁提前泡软。将草莓泥加热后加入吉利丁，搅拌至完全溶解5、淡奶油加糖打发。将草莓泥与淡奶油混合，成慕斯液。将慕斯液倒入慕斯模子中6、冷藏一夜！脱模即可

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第七步

7. 麻薯材料：鸡蛋一个 50g牛奶 100-110g白砂糖 15g糯米粉 130g玉米淀粉 20g泡打粉 2.5g现磨帕玛森芝士 30g步骤：1、牛奶和鸡蛋白砂糖一起打散，放微波炉少许加热至微温，但不要加热到很烫2、糯米粉，玉米淀粉和泡打粉放入一个碗中。再加入现磨的帕玛森芝士，不需要很碎，磨大粒一点即可3、将牛奶鸡蛋容易倒入粉类中，边到边用勺子搅拌均匀4、最后的面团应该是有点粘手但不是太干，太干的话加少许牛奶自己调节5、把面团搓成一小个一小个圆球放入烤盘中，烤箱180度25-30分钟6、取出放凉后食用

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第八步

8. 黑森林材料：8寸巧克力戚风蛋糕一个黑巧克力 150克糖粉 50克酒渍黑樱桃半罐樱桃酒少许步骤：首先烤制一个8寸的巧克力戚风蛋糕烤好的蛋糕冷却脱模以后，横切成三片把鲜奶油加糖粉打发（如果是植脂鲜奶油，本身已含糖，所以不用再加糖了）。取一片戚风蛋糕，用毛刷蘸樱桃酒刷在蛋糕表面，然后涂上打发的鲜奶油，再铺上切碎的黑樱桃盖上第二片戚风蛋糕，压实，用毛刷蘸樱桃酒刷表面，涂上打发的鲜奶油，铺上黑樱桃碎盖上第三片戚风蛋糕，压实。在整个蛋糕外部涂抹上鲜奶油，撒上黑巧克力碎。在蛋糕表面挤上16朵奶油花，放上16个完整的黑樱桃

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