最爱的肉末豆腐

具体步骤

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  第一步
  1.豆腐切小块
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  第二步
  2.豆腐小火焯水
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  第三步
  3.放入一小勺盐
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  第四步
  4.焯好水的豆腐捞出、沥水、备用
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  第五步
  5.蒜切丝
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  第六步
  6.姜切丝
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  第七步
  7.葱切末
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  第八步
  8.锅里倒油烧热、下入姜末蒜末爆香、
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  第九步
  9.下入肉末、翻炒至断生
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  第十步
  10.加一勺豆瓣酱、炒出红油
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  第十一步
  11.加入辣椒粉
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  第十二步
  12.加入花椒、继续翻炒
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  第十三步
  13.加入豆腐翻炒均匀
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  第十四步
  14.倒一碗水、大火烧开
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  第十五步
  15.用半碗水兑开2汤匙的淀粉、 分三次勾芡、 第一次勾芡倒入三份之一的芡汁、 挪动一下锅子、用铲子捋一下锅底、以防糊锅
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  第十六步
  16.剩下的芡汁滴入几滴老抽、
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  第十七步
  17.倒入一半的芡汁到豆腐里、
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  第十八步
  18.再次挪动一下锅子、用铲子捋一下锅里以防糊锅、 调入少量盐
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  第十九步
  19.撒入少许葱花
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  第二十步
  20.第三次勾芡、看见肉末和酱汁紧紧包裹着豆腐、
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  第二十一步
  21.盛出装盘