大理石纹芝士蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.蛋清蛋黄分开（装蛋清的盆子要无油无水） 在蛋黄盆中加入室温软化的奶油奶酪，20g细砂糖。
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  第二步
  2.用打蛋器打到顺滑无颗粒
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  第三步
  3.加入过筛的低筋面粉
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  第四步
  4.用打蛋器搅打均匀
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  第五步
  5.一点点加入淡奶油。一边加一边搅打，使其充分融合
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  第六步
  6.搅打好的芝士糊放在旁边。把打蛋器头子清洗干净，擦干
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  第七步
  7.打发蛋清。分三次加入共40g细砂糖。
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  第八步
  8.打发到湿性打发。提起打蛋器有小弯钩
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  第九步
  9.打发好的蛋清倒入芝士糊中
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  第十步
  10.庸橡皮刮刀翻拌均匀
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  第十一步
  11.用锡箔纸包住模具，包两层，以防进水。 在模具四周抹上一层薄薄的黄油 把芝士糊倒入模具
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  第十二步
  12.取一个裱花袋，在里面放入10g黑巧克力，5个淡奶油，放入热水中，使两者融化
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  第十三步
  13.用手捏捏，让其混合均匀。在顶端剪一个小小的口子
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  第十四步
  14.在蛋糕表面挤上横条纹
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  第十五步
  15.用牙签垂直画过横条纹。大理石纹就做好了。 把蛋糕放入预热好的烤箱。烤盘里面放满热水。 160°，1小时。表面金黄即可。