自制十谷全麦吐司

具体步骤

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  第一步
  1.将汤种（做法：http://hoto.cn/recipe/30417/edit）、糖、盐、面粉放到面盆里，把水稍微热一下不要高于50度,把酵母放入水中熔化。然后把它倒入以上的原料里,开始揉面了,搅拌均匀揉至面团出筋。
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  第二步
  2.加入黄油，连摔带揉至面筋扩展，一定要多摔几下,把面团的筋摔出来。
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  第三步
  3.揉至表面光滑后,加入用水泡好的葡萄干。
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  第四步
  4.放在温暖处进行基础发酵。完成基础发酵后的面团比以前大了两圈,用一个手指蘸面粉，在面团上戳一个洞，抽出手指后面团不会回缩或下陷，即发酵完成。
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  第五步
  5.将面团按扁排气，平分为两等份，分别滚圆后盖保鲜膜中间发酵15分钟。
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  第六步
  6.面团收口朝下，按扁后轻轻擀开，两边都在1/4处对折。从一端卷起，盖保鲜膜，中间发酵10分钟。然后再次擀开，卷起。卷好的面团并排放入吐司模中，盖上盖子，进行最后发酵，至吐司模8、9分满，盖上吐司盖子入烤箱烘烤。
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• 第七步
  7.入已经预热的烤箱180度,下层,烤35分钟.(各家的烤箱情况不同,自己可以增减烤制的时间。